美味しいキャンディ^®

…そして、天然香料

Les Anis de Flavigny ®には、様々なフレーバーが揃っています。アニス風味のAnisに続き、ローズ風味のAnis、その他カシス、レモン、オレンジフラワー、ジンジャー、マンダリン、ミント、リコリス、バイオレットなどのフレーバーもあります。
アニス味の飲料は、古代のトルコおよびギリシャの侵略に伴い、地中海沿岸地域に持ち込まれました。こうしてアニス栽培が、地中海地域全域へと徐々に広がっていったのです。
すでに1800年には、様々なフレーバーのles Anis de l’Abbaye de Flavigny ®が製造されていました。当社が使用するのは、水蒸気またはビート酒を用いた蒸留によって植物から抽出した天然香料です。例えばミントの場合、ミントの葉をアランビック（蒸留器）の中に入れ、水を沸騰させます。こうすることで発生した水蒸気が葉を通過し、精油成分が水蒸気に混入します。この水蒸気がグースネックパイプを通った後、冷却層のパイプの中を通過するとこで精油が液体に戻るのです。
1リットルのネロリ天然エッセンス（オレンジフラワーのエッセンス）を作るためには、1トンのオレンジフラワーの花びら（ビラガディエと呼ばれるビターオレンジの木）が必要となります。1リットルのローズ天然エッセンスを作るためには、2トンのバラの花びらが必要となります。